PFPZ | Syrop glukozowo-fruktozowy

HOME

PODSTAWOWE INFORMACJE

BEZPIECZEŃSTWO KONSUMENTA

START

SUROWCE I SUBSTANCJE SŁODZĄCE

Surowce słodzące

Syrop glukozowo-fruktozowy

SUROWCE I SUBSTANCJE SŁODZĄCE


	Surowce słodzące

Syrop glukozowo-fruktozowy


	Substancje słodzące

Syrop glukozowo-fruktozowy

Syrop glukozowo-fruktozowy to płynny składnik słodzący stosowany w produkcji żywności i napojów. Składa się on z różnych cukrów, głównie glukozy i fruktozy, połączonych ze sobą w różnych proporcjach, a zawartość fruktozy może wynosić od 5 do 50%. Jeśli zawartość fruktozy przekracza 50%, produkt taki określa się jako syrop fruktozowo-glukozowy.

Syropy glukozowo-fruktozowe i syropy fruktozowo-glukozowe produkuje się zazwyczaj ze skrobi pszennej lub kukurydzianej, wytwarzając najpierw syrop glukozowy, a następnie poprzez proces zwany „hydrolizą” uwalniając cząsteczki glukozy. Pod wpływem enzymów, niektóre z tych cząsteczek glukozy zmienia się następnie we fruktozę w procesie zwanym “izomeryzacją”.

Ze względu na ten proces “izomeryzacji”, syropy glukozowo-fruktozowe z zawartością fruktozy przekraczającą 10% są nazywane w Europie izoglukozą.

Dowiedz się więcej:
Zastosowania syropów glukozowo-fruktozowych
Właściwości odżywcze syropów glukozowo-fruktozowych
Fakty i mity o syropach glukozowo-fruktozowych

Serwis PFPŻ wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich zapis lub wykorzystanie.
Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności.
Akceptuję politykę prywatności i wykorzystywania plików cookies w serwisie