Natomiast jeżeli chodzi o skup mleka, to w ub. r. wyniósł on 8,7 mld l, tj o prawie 2% mniej niż przed rokiem, przy czym niska sprzedaż do mleczarni notowana była zwłaszcza w I półroczu ub. r., natomiast już w IV kwartale przekroczyła poziom z 2009 r. (w grudniu o prawie 1% r/r).

W ub. r. więcej mleka skierowano przede wszystkim do produkcji jogurtów oraz serów. W ciągu 12 miesięcy 2010 r. w przedsiębiorstwach zatrudniających 50 osób i więcej wytworzono 485 mln l jogurtów, tj. o ponad 11% więcej w relacji rocznej oraz 360 tys. t serów niedojrzewających i twarogów - wzrost o prawie 8% r/r. Na poziomie z 2009 r. ukształtowała się produkcja mleka płynnego (2589 mln l), zaś w przypadku pozostałych wyrobów odnotowano jej spadki. W największym stopniu obniżyła się produkcja mleka w proszku - o prawie 17% do 121 tys. t, w nieco mniejszym - od 2 do 4% - śmietany, serów dojrzewających oraz masła.

(Źródło: Bank Gospodarki Żywnościowej)